Mẻ (còn gọi là hèm) là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món canh chua, nộm. Muốn có những món ăn thơm ngon, đậm đà, tự tay làm mẻ tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời. Dưới đây là một số cách làm mẻ đơn giản mà bạn có thể tham khảo:
1. Cách làm mẻ từ cơm nát:
- Nguyên liệu:
Cơm nát
Nước vo gạo
- Cách làm:
Vo gạo và giữ lại nước vo gạo.
Nấu cơm đến khi thật nhão, để nguội.
Trộn cơm nát với nước vo gạo, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín.
Để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau khoảng 7-10 ngày, cơm sẽ lên men và có vị chua, đó là mẻ.
2. Cách làm mẻ từ mẻ cái:
- Nguyên liệu:
Mẻ cái
Cơm nguội
- Cách làm:
Cho một ít mẻ cái vào hũ thủy tinh.
Trộn mẻ cái với cơm nguội, đậy kín.
Để ở nơi thoáng mát, sau khoảng 5-7 ngày là có thể sử dụng.
3. Cách làm mẻ từ sữa chua:
- Nguyên liệu:
Cơm nguội
Sữa chua không đường
- Cách làm:
Trộn đều cơm nguội với sữa chua.
Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín.
Để ở nơi ấm áp, sau khoảng 3-5 ngày là có mẻ.
Một số lưu ý khi làm mẻ:
Vệ sinh: Các dụng cụ đựng mẻ phải được rửa sạch và tiệt trùng kỹ.
Nhiệt độ: Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến quá trình lên men của mẻ. Nên để mẻ ở nơi có nhiệt độ ổn định.
Thời gian: Thời gian lên men có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ và loại gạo.
Bảo quản: Sau khi có mẻ, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Nâng tầm trải nghiệm sống 
